Carta stagionale

Entrate

Lo sformatimo
Sformatino di polenta gialla su fonduta di taleggio e porcini con crumble di bresaola e grana
22.00
Lo scampo
Tartare di scampi e salmone disidratato in guscio di mare croccante con puntarelle e crema di melanzane
25.00
Il maiale
Cosciotto di maiale affumicato in morsa, tÍte de moine, mousse di fegatini e i loro accompagnamenti, servito in sala
27.00
La gallina
Gallina tonnata con la sua giardiniera bollita , uova sode di quaglia e vele di guanciale
24.00

Primi

Il fagottino
Fagottini di prosciutto crudo in ristretto di pollo
18.00
Il risotto
Risottino Carnaroli alla parmigiana con filetti di persico burro e salvia
24.00
Lo gnocco
Gnocchi di patate al cedro su bisque di crostacei, misto di mare al vapore e zeste di lime
25.00
La tagliatella
Tagliatelle fresche con porcini
23.00
Il tagliolino
Tagliolini al ragu`di cortile su fondo bruno di selvaggina
23.00

Secondi

Il cordon bleu
Cordon bleu di vitello ripieno di provola e prosciutto di praga su letto di scarola saltata, fichi e pomodorini confit con noci e scorza di agrumi
37.00
Il fritto di mare
Frittino di mare misto con panatura croccante di polenta grezza
35.00
L'astice
Astice intero cotto alla francese o servito alla catalana
Prezzi al dettaglio esposti in sala
Lo scampo e il gambero
Misto di scamponi e gamberi cotto alla francese o servito alla catalana
Prezzi al dettaglio esposti in sala
Il carrello
Tagli di selvaggina cotti alla francese, tagli di carne cotti alla griglia
Prezzi al dettaglio esposti in sala
*Prezzi esposti sul carrello

Dessert

Rosso di stagione
Rosso di stagione con gelatina al mosto di vino, pere al merlot, gelato allíuva e frutti di bosco
11.00
La mousse
Barattolo di mousse alle castagne con cioccolato fuso e meringhe con gelato alla vaniglia al tavolo
11.00
Il cioccolato
Il nostro cioccolato fondente servito con rinfrescante al caffe e líabbinamento in sala
11.00
Il gelato
La piccola boule con frutta di stagione fresca
10.00